自选称菜（cài）

为了（le）让用餐者爱（ài）上食堂，为了提升食堂伙食满意度（dù），为了满足大家日（rì）益（yì）增长的饮食需求，武汉健（jiàn）之膳（shàn）在旗（qí）下食堂打造设计多（duō）个品种丰富的（de）量饭超市----“自选称（chēng）菜”服务区，一经推出就得（dé）到了广大员工的喜爱和认可。



选餐流程：

1、自取餐具。用餐者（zhě）到餐厅后到指定（dìng）区域（yù）拿取餐碟。

2、排队取菜（cài）。可以根（gēn）据（jù）自己的（de）口（kǒu）味与食量，在口（kǒu）鼻隔着玻璃的（de）情况下，亲自挑选并（bìng）自由搭配菜（cài）品（pǐn）与菜量，包括鱼肉、蔬菜、豆（dòu）类、蛋类、小吃、水果等（děng）。

3、称重付款。将选好的美食连同盛菜的菜碟到出口处一（yī）起（qǐ）称重（菜（cài）碟（dié）的重量已经统一归零（líng）），刷（shuā）卡结算，即可享受美食。

一般情况下，饭汤任食（shí），筷勺自取。

整个（gè）过（guò）程安全（quán）卫生，舒心满意，轻（qīng）便快捷。




自（zì）选称菜优势：

1、品（pǐn）种丰（fēng）富（fù）。经营食堂就是薄利（lì）多销，伙食费越多越好（hǎo）；为吸引越来越多（duō）的人来消（xiāo）费，食堂千方（fāng）百计（jì）将菜品做（zuò）到色香味俱全的、琳琅满目的丰（fēng）富菜品。

2、取（qǔ）餐速度（dù）快。在开餐之（zhī）际，只要（yào）备足（zú）菜式品种，实时补充（chōng），用（yòng）餐（cān）者自选（xuǎn）食品后（hòu），到称菜处（chù）称重刷卡即可。不需要分餐员一个一个去分（fèn），速度明显加快，而且人手（shǒu）也相应（yīng）的降低。

3、菜品（pǐn）按需自选。青年人（rén）、一线工人以及从事体力工作（zuò）员工（gōng）的需求饭菜一般份量大、肉吃的也较多，而办公室、文（wén）员及管理层的饭菜份量（liàng）少、精。两广人吃不上火的、清香嫩滑的...，湘川人（rén）喜欢（huān）香辣的、重口（kǒu）味的（de）...。因人而异，各取所（suǒ）需，皆大欢喜（xǐ）。

4、真（zhēn）正做（zuò）到不浪费。食堂伙食最让（ràng）头疼的（de）就（jiù）是潲水一（yī）桶桶（tǒng），而台膳“自选称（chēng）菜”式（shì）用餐均为（wéi）台膳优秀厨（chú）师烹饪出的精品，加上（shàng）用餐者自己挑选的（de）菜式品种，吃多少（shǎo）打多少，当然就没（méi）有什（shí）么浪费了。

5、分餐方式伙食满意度最高。吃什么菜，吃多少，想吃辣（là）的，今天开心想吃全荤，想瘦（shòu）身就挑选两三个素菜吧......，全凭个人的任性（xìng）与（yǔ）喜好（hǎo），是一个开心的（de）体验式（shì）自选用餐（cān）之旅，也是食堂伙食满（mǎn）意度提升的最好方式。


自选称菜劣势：

1、刚开始适应（yīng）过程的反应。刚开始都喜欢（huān）试吃（chī）完所有看（kàn）上（shàng）去好吃的菜品（pǐn），而且总喜（xǐ）欢选肉吃，并且挑选的份量总是多（duō）出自（zì）己的进（jìn）食份量，还不适应各菜式重（chóng）量、份量与价（jià）格对应的关（guān）系，会有个别投诉伙食开（kāi）支大，此（cǐ）类状况一般一周左（zuǒ）右即会消失。

2、先后用（yòng）餐的矛盾。虽（suī）然供餐过（guò）程中（zhōng）不断更新提供菜品，但相对几十个品种来说，最后来用餐的人总（zǒng）有菜品被挑剩的感（gǎn）觉。建议针对最（zuì）后（hòu）下班班次（cì）的用餐者（zhě），常备至少六个全新香热菜品（pǐn），到点就（jiù）推出。

3、人群层次之间的（de）矛盾。基（jī）层的、一线的员工相（xiàng）对粗犷（guǎng）与大咧，有些人特别（bié）喜欢拥挤，且对菜品东挑西挑（tiāo），这边翻那（nà）边翻...，而管（guǎn）理层、文员、写字楼人员等则较为谦（qiān）让，规矩与斯文，当这两拨（bō）人群混在一起（qǐ）“抢”菜时，结局可想而知。化（huà）解这一矛盾的（de）方（fāng）法是，另开一个“碟菜（cài）”，或（huò）“一菜一价（jià）”等的高（gāo）档（dàng）次精品菜式窗口，用以分流不同类（lèi）型人群。



食堂IC卡伙食费

1、针对（duì）工厂企业，客户企业每月免费为员工补贴一定数额的伙食费（fèi）（如500.00元/月）充（chōng）值到员工食堂IC卡内；当（dāng）月消费（fèi）超出补（bǔ）贴（tiē）伙食费的（de）员工，可持IC卡（kǎ）到充值处用自（zì）己（jǐ）的钱充（chōng）值继续在食堂消费。

“补（bǔ）贴（tiē）的伙食费”月底清零，没消费（fèi）完当月（yuè）的补贴伙食费（fèi），到（dào）月底自动回归到客户企业的财务；员工自己现金充值的不会月底（dǐ）清零，并且可随时去充值处（chù）取回（huí）IC卡内的私人（rén）伙食费（fèi），食（shí）堂（táng）消费（fèi）机优先扣除IC卡（kǎ）内的补（bǔ）贴（tiē）伙食费（fèi），当IC卡（kǎ）内（nèi）的补贴伙（huǒ）食费消费完，食堂消（xiāo）费（fèi）机才会消（xiāo）费IC卡内的私人伙食（shí）费。

2、学校及工业园等单位，由客户单位或九游官方站网页版和健之膳设置食堂充（chōng）值处，让消费（fèi）者（zhě）自行到食堂充值处充值。若是客户充值，则由台膳与（yǔ）客户按约（yuē）期结算伙食（shí）费（fèi）。 



自选（xuǎn）称菜设置基本要求：

品种数量：出（chū）品达20种或以上，多者达上（shàng）百种。

品种种（zhǒng）类（lèi）：全荤、大（dà）荤、半荤、小荤、素（sù）菜（cài），以及各类（lèi）小吃等等。

品种特色：以（yǐ）额、川（chuān）菜为主，辅（fǔ）以各类地方特色（sè）菜（cài）为辅（fǔ）。

品种单价（jià）：由18.00元/斤至35.00元/斤或以上不等，由地域及企业生（shēng）产性（xìng）质决定，以相互协商为准（zhǔn）。

用餐（cān）人（rén）数：200人或200人以（yǐ）上（shàng）用（yòng）餐人数之食（shí）堂